Pronti per un post poco interessante?
Poco interessante perchè in realtà non c'è nulla di originale, nel senso che la ricetta è stata presa e copiata paro paro dal blog MTC, quindi non ho messo nulla di mio, se non i cuoricino di zucchero rosa invece delle stelline gialle ma si sa, se non è rosa non è Franci quindi...
Dunque, questa è una torta base americana, quindi mi aspettavo una bakery cake tipo red velvet invece, a 'sto giro, incontra molto di più i miei gusti. Sarà per la presenza massiccia di zucchero o per la cannella, alla fine a me è piaciuta tantissimo, sia come consistenza che come gusto.
Però la valutazione, devo ammetterlo, è tutta personale, perchè la mamma è rimasta sconvolta dal fatto che la glassa non fosse amara (mi aveva vista usare il cioccolato amaro al 70% e già pregustava la copertura fondente) ma le ho spiegato che se al cioccolato maya extrapuro aggiungi mezzo chilo di burro e zucchero difficilmente otterrai una glassa fondente...
Il papà invece ha trovato la pasta dura. Ora, non credo che dal mio forno sia mai uscito nulla di più spugnoso e morbido...l'unica cosa che posso pensare è che l'abbiano mangiata fredda da frigo e che quindi abbia perso la sua meravigliosa morbidezza.
Il fratello con gli amici cavallette, invece, l'ha fatta sparire in meno di mezzora, ma non credo che ne abbiano sentito il gusto...semplicemente l'hanno inglobata come fanno i boa (o sono i pitoni?) con le vittime...tutta intera, presi dall'entusiasmo dell'adolescenza.
Per completezza, devo dire che fare questa torta (di notte, come al solito) è stato molto rilassante. Preparare gli ingredienti, impastare, cuocere e andare a letto con i capelli che sapevano di cannella son cose che hanno favorito il mio sonno di povera giurista frustrata.
Voilà la ricetta dunque:
"Per la torta
140 gr di burro a temperature ambiente, tagliato a cubetti di 1 cm, più altro per imburrare le teglie
Farina 00 per infarinare le teglie
250
gr di farina per dolci(la 00 va benissimo)
½
bustina (8 gr) di lievito in polvere
1
cucchiaino di sale fino
1/2
cucchiaino di cannella in polvere
150
gr di zucchero semolato
110
gr di zucchero di canna chiaro
3
uova grandi
235
ml di panna acida
Per
il Chocolate Cream Cheese Frosting:
140
gr di burro ammorbidito
200
gr di formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
400
gr di zucchero a velo
Un
pizzico di sale fino
120
gr di cioccolato fondente al 70%Procedimento
1.
Pre-riscaldare il forno a 175°C. Imburrare due teglie di diam.20 cm,
coprire il fondo con due dischi di carta forno dello stesso diametro.
Imburrare anche i due dischi e infarinarli leggermente, scuotendo le
teglie per togliere la farina in eccesso.
2.
In una ciotola grande setacciare insieme la farina, il lievito, il
sale e la canella e mettere da parte
3.
Nella
ciotola della planetaria con agganciata la foglia, sbattere il burro
e I due tipi di zucchero a velocità media fino a che non sia
diventato cremoso, circa 2 minuti. Aggiungere le uova, una alla
volta, e sbattere solo fino ad incorporarle all’impasto, grattando
i bordi della ciotola da eventuale impasto. A velocità bassa
aggiungere il mix di ingredienti secchi in tre addizioni alternandolo
con la panna acida, iniziando e finendo con la farina.
4. Dividere l'impasto nelle teglie, livellarlo con una spatola e
cuocere per circa 30-35 minuti, fino a quando infilando uno stecchino
nel centro della torta viene fuori pulito.
5. Lasciar
raffreddare le teglie su una gratella per 20 minuti. Staccare poi i
bordi delle torte dai lati di delle teglie e capovolgere le torte su
una gratella. Togliere la carta forno e rivoltarle, lasciandole
raffreddare completamente.
Per il frosting
Nella ciotola della planetaria, con la foglia attaccata, montare il burro fino a renderlo morbido, aggiungere il formaggio spalmabile e amalgamare. Agguingere lo zucchero a velo setacciato e il sale, montare fino a rendere il tutto liscio e ben amalgamato. Aggiungere in ultimo il cioccolato fuso e amalgamare ancora. Se il composto è troppo liquido aggiungere altro zucchero a velo un cucchiaio alla volta, fino a renderlo più sodo. Non montare il composto troppo. Il frosting può essere preparato fino ad un giorno prima se conservato in frigo in un contenitore ermetico. Prima dell'uso lasciarlo ammorbidire a temperatura ambiente.
Assemblaggio
della torta:
Con
un coltello affilato tagliate eventuali dossi o imperfezioni della
torta per rendere la superficie piatta. Sul piatto da portata mettere
la prima torta e cospargerla con circa 1/3 della crema, spalmarla
uniformemente su tutta la superficie e mettete sopra la seconda
torta. Coprire col restante frosting prima la superficie spalmandola
dal centro verso i bordi e giù per i lati. Passate con la spatola
perpendicolare al lato della torta per rendere la copertura il più
liscio e uniforme possibile.
Decorare
a piacere."
Ed ecco come è venuta la bambina (da notare, sullo sfondo, il fantastico minilettore dvd compagno di mille ricette notturne...):
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